home *** CD-ROM | disk | FTP | other *** search
/ The Melting Pot 2.0 / The Melting Pot 2.0.iso / food / stews / veg_s002 < prev    next >
Encoding:
Internet Message Format  |  1995-09-27  |  1.1 KB
  1. From: ucismas@issc.unocal.com (Melyssa S.)
  2. Newsgroups: rec.food.veg.cooking,rec.food.recipes
  3. Subject: VEGAN: Peasant Pie
  4. Date: 23 Sep 1994 23:56:20 GMT
  5. Organization: Unocal
  6. Message-ID: <STSSRAM.94Sep23115800@valdez.st.unocal.com>
  7. Archive-Name: vegan/peasant-pie
  8.  
  9.  
  10. Peasant's Pie
  11.  
  12. Servings: 6-8
  13.  
  14. Topping: 4 medium potatoes, cooked and mashed (with 1/4 cup water) to
  15.          yield 3 cups mashed
  16.  
  17. Sauce: 2 cups brown gravy, mushroom gravy, or other sauces (such as tomato)
  18.  
  19. Filling: 1 onion, coarsely chopped
  20.          3 carrots, sliced thinly
  21.          1 green pepper, diced
  22.          1/2 lb. broccoli, cut into stems and flowers
  23.          1/4 lb. green beans, cut into 1-inch pieces
  24.          1 bunch spinach, torn into bite size pieces
  25.  
  26. Steam vegetables (except spinach) about 15 minutes, until crisp-tender.
  27. Remove from heat.  Stir in spinach and 2 cups gravy.  Spoon this filling
  28. into a 9"x12" backing dish.  Spread mashed potatoes over the top.  Sprinkle
  29. with a small amount of paprika.  Make 30 minutes at 350 degrees.
  30.  
  31. HINTS: any veggies can be used, and frozen works also.  Use about 8 cups
  32.        chopped veggies total.
  33.  
  34.  
  35.  
  36.